1999 KIRSCH-KOIN BETTY UND BLASER ASSEMBLAGE
1999 KIRSCH-KOIN BETTY UND BLASER ASSEMBLAGE
Allgemeine Informationen zum Kirsch-Koin
Im Jahr 1999, als der Euro in Europa den Taktstock übernahme, startete die Reifung des Single-Tree-Assemblage Betty/Blaser Kirschbrandes. Dieses Edeldestillat erzählt von einer Euro-Sinfonie, die vom virtuosen Teufelsgeiger Sturm Lothar im Dezember in einem chaotischen Fortissimo endete. Viele Kirschbäume überlebten den Schlusssatz nicht. Zum Glück reifte der im Jahrgangskirschkeller behütete Edelbrand die folgenden 25 Jahre ungestört weiter.
Am 23. Juli 1999 liessen Irmela und Lukas Fassbind bei Elisabeth und Fidel Kenel in Arth 183 Kilogramm "Betty und Blaser" - zwei auf einem Baum aufgepfropfte Kirschensorten ernten. Gebrannt wurden die Früchte am 30. September 1999 in der Destillerie Z'graggen in Lauerz. Es entstand eine kostbare Produktion von 16.5 Liter à 72.5% Volumen.
Die Besitzer Irmela und Lukas Fassbind behüteten das Juwel in zwei 10 Liter Korbflasche im kühlen Keller. Der Baum mit den zwei Sorten wurde gefällt. Die beiden Sorten Betty und Blaser müssten eigentlich schon längst auf einer roten Liste von Pro Specie Rara sein und möglicherweise existieren sie nicht mehr.
Lukas Fassbind öffnete am 11. Juni 2024, also nach rund 25 Jahren die Korbflasche und ein Duft von hoher Komplexität, einer Vielfalt von Aromen wie Röstnoten, Kirschen, rafinierten Gewürzen und zarten Steinpilznoten entwich als erste Wahrnehmung dem Lagerbehältnis. Der Geschack erwies sich als sehr intensiv mit einer angenehm zurückhaltenden Süsse und mit feinen Wild Bolivia Schokoladenzartbitternoten. Trotz 72% Volumen der Betty-Blaser Assemblage war das Mundgefühl rund, weich und samtig und die angenehme Schärfe konnte als Spannungsbarometer nur positiv gewertet werden. Ein Brand mit kräftihgem Körper und langem Abgang.
Beim Schürfen von 0.7 Liter Hochprozentigem konnten 109 Kirsch-Koins abgefüllt werden und so präsentiert sich die Episode 8.1 mit einer verschlüsselten, sensorischen Kryptozahl (24 Kriterien) wie folgt: 0322222 4 4 32302 4 210 411 4 4 3
Diese flüssige Kirschmünze soll stehend, kühl und vor Licht geschützt aufbewahrt werden.
URSPRÜNGLICHE ANGABEN TEIL 1
JAHRGANGSKIRSCH-HERKUNFT Kirschstrasse Schweiz GmbH
DESTILLERIE Z'graggen, Lauerz
ERNTE 1999
VERARBEITUNGSMENGE 183 kg sortenreine Betty und Blaser - Kirschen, nur von einem Baum
KIRSCHENHERKUNFT Estate Origin (nur von einem Hof), Single Tree (nur von einem Baum)
BRIXGEHALT 22
BRENNERMEISTER Toni Z'graggen, Lukas Fassbind
MAISCHEFASSNUMMER 30
GÄRPROZESS 18 Grad, Reinzuchthefe, Gärsalz
GÄRDAUER ca. 3 Wochen
DESTILLATION 30. September 1999
KIRSCHEN Betty und Blaser Kirschen, Assemblage
URSPRÜNGLICHE PRODUKTIONSMENGE 16.5 Liter, 72.5% Volumen
LAGERUNG in zwei 10 Liter Korbflaschen
LAGERZEIT IN KORBFLASCHE 25 Jahre
HOCHPROZENTIGE KIRSCH-REDUKTION keine Kirschreduktion
FILTRATION schonende Filtration ohne Kühlung durch Lukas Fassbind
LOSNUMMER E 8.1
AUSZEICHNUNG keine Wettbewerb Teilnahme
BISHERIGE BESITZER
Irmela und Lukas Fassbind-Wohlschlager
SPEZIELLES Ein Single Origin Destillat (nur von einem Hof), Assemblage von zwei sortenreinen Kirschen "Betty und Blaser", aufgepfropft auf einem Baum, Gantlihof von Elisabeth und Fidel Kenel, Arth, nur von einem Baum (Single Tree). Der Baum existiert nicht mehr.
MINING (SCHÜRFANGABEN) TEIL 2
SCHÜRF-EPISODE 8
SCHÜRF-EDITION 1 (= E 8.1)
MINER (SCHÜRFER) Lukas Fassbind
SCHÜRF-DATUM 10. / 11. Juni 2024 (zwei Tage)
ALKOHLVOLUMEN 72%Vol.
SCHÜRFEINHEIT 4 ml
ABFÜLLUNG KIRSCH-KOIN Handabfüllung
KONFEKTIONIERUNG Handmanufaktur
SCHÜRFMENGE 109 Kirsch-Koins
AUFBEWAHRUNG VON KIRSCH-KOINS Stehend, kühl und vor Licht geschützt lagern
SCHÜRF-LOSNUMMER E 8.1
LABORBERICHT kein Laborbericht vorhanden
DATUM / ZEIT VERKOSTUNG 11. Juni 2024, 10.18 Uhr
ANALYTISCHE KRYPTONUMMER keine analytische Kryptonummer
SENSORISCHE KRYPTONUMMER (24 Kriterien) 0322222 4 4 32302 4 210 411 4 4 3
SPEZIELLES Ein Single Origin Destillat (nur von einem Hof), Assemblage von zwei sortenreinen Kirschen "Betty und Blaser", aufgepfropft auf einem Baum, Gantlihof von Elisabeth und Fidel Kenel, Arth, nur von einem Baum (Single Tree). Der Baum existiert nicht mehr.
SCHÜRFKOSTEN INKL. 8.1% MWST Fr. 12.00 pro Kirsch-Koin
Kirschstrasse Schweiz GmbH
Gotthardstrasse 41
CH-6414 Oberarth
+41 41 855 50 58